La lèbre a l'aste
Arlette et Gilbert GRIMAL
CUISINE
CHASSE
--- En 2005 ---
Introduction
En Rouergue septentrional comme en Rouergue occidental, le mode traditionnel de préparation du lièvre était le civet. Sur le Lévézou et en Rouergue méridional, on mangeait la lèbre a l'aste (à la broche).
