Lo fromatge de femna
Marcelle LE LIGNÉ
CUISINE
BOVINS
--- En 2000 ---
Introduction
A la maison, après avoir écrémé le lait pour faire du beurre, on faisait des fromages dits de femme, des cabecons.
Le mot cabecon n’est pas réservé au fromage de chèvre. Il existe des cabecons de vache et des cabecons de brebis.
