L'escòla en occitan

« La première section bilingue aveyronnaise fut celle de Saint-Affrique en 1989. Il existait sur place une section très dynamique de l’I.E.O. autour d’Yves Couderc, professeur d’occitan au lycée public et élu municipal.

Le premier responsable de ce site bilingue fut Raymond Paulhe, avec Claude Gaz et bien d’autres. La particularité de Saint-Affrique fut d’ouvrir l’option bilingue dans toutes les écoles publiques de la ville et d’assurer, notamment grâce à l’action de deux enseignants d’occitan, Patrick et Geneviève Couffin, la continuité de l’enseignement au collège et au lycée. » (L'école et l'occitan, C.-P. Bedel, IOA)