La farça
Lucienne VIALA
CUISINE
FOUR - PAIN
--- En 2001 ---
Introduction
On cuisait le pain au four de la bòria ou dans un four commun à plusieurs maisons.
Sur le canton de Laguiole, comme presque partout sur la montagne, à l’entrée de chaque mas, on trouvait un four commun.
En fin de cuisson, on ajoutait un picaucèl ou un farç et l’on faisait mijoter des petits plats.
Informateur
« Fasiam una farça ambe de bledes, de persilh, de farina, d’uòus, de lach e de prunas. Metiam aquò dins una clòcha e fasiam còire aquò una ora. »
