Les bons cantaleses
Joseph VENZAC
DOMESTICITÉ
BOVINS
--- En 2001 ---
Introduction
Les éleveurs pouvaient changer de lieu d'estive pour leurs vaches d'une année sur l'autre en fonction du cantalés embauché par les propriétaires de la montagne.
Informateur
« I aviá de cantalés que avián melhora man per far lo fromatge que d’altres. »
