La rebulhida
Angèle BOUTIÉ
CUISINE
BOVINS
--- En 2000 ---
Introduction
En faisant chauffer le petit-lait (gaspa), on obtenait la rebulhida ou rebolhida appelée recuècha ou recuòcha ailleurs.
Dans le sud du département, c'est avec la recuècha que l'on fait la fameuse flauna ou flausona.
Informateur
« Fasián caufar la gaspa e, quand èra prèsta a bulhir, montava una pèl e l’amassavan. Èra la rebulhida. La manjavan amb un bocin de sucre. »
