La rebulhida
Angèle BOUTIÉ
CUISINE
BOVINS
--- En 2000 ---
Introduction
En faisant chauffer le petit-lait (gaspa), on obtenait la rebulhida ou rebolhida appelée recuècha ou recuòcha ailleurs.
Dans le sud du département, c'est avec la recuècha que l'on fait la fameuse flauna ou flausona.
« Fasián caufar la gaspa e, quand èra prèsta a bulhir, montava una pèl e l’amassavan. Èra la rebulhida. La manjavan amb un bocin de sucre. »
