Les cabrits
GALDEMAR Jean et DELBOUIS Paulette
CAPRINS
CUISINE
--- En 2000 ---
Introduction
Les chèvres, nombreuses en país costovin, permettaient d’avoir un peu de lait toute l’année, non seulement dans les familles qui n’avaient ni vacas, ni fedas, mais aussi dans les bòrias.
En vallée d’Olt, on mangeait le chevreau à l’oseille (lo cabrit a la vineta).
Informateur
« Les manjàvem, les cabrits, la prima, ambe la vineta. »
