Les pòrcs grasses
Andrée GUEUDET
PORCINS
FOIRES - MARCHÉS
--- En 2000 ---
Introduction
Les propriétaires de truies (truèjas) vendaient les porcelets (porcèls) sur les foires à ceux qui souhaitaient en engraisser.
Ils conservaient ce qui leur était nécessaire pour leur consommation et pour renouveler la truie que l’on tuait.
On vendait également des porcs gras.
Il fallait des porcs très gras car la chair était plus savoureuse. Le lard était utilisé pour la soupe et la graisse remplaçait l’huile en cuisine.
Informateur
« Engraissàvem quatre pòrcs. Les anàvem vendre lo 6 de decembre a Cocural. Aquò èra de pòrcs que fasián 180 o 200 quilòs. E ne’n tuàvem un per naltres. »
