Lo pastre
Raymonde BESOMBES
PORCINS
CUISINE
--- En 2000 ---
Introduction
En Rouergue septentrional, lo pastre ou sac d’òsses (l'appendice ou l’estomac du cochon rempli de petits os et cuit à la soupe) était en général consommé pour Pâques, accompagné de rejetons de chou.
Informateur
« Fasiam lo pastre ambe lo cabrit. »
