La sopa
Denise BRASSAC
CUISINE
--- En 2000 ---
Introduction
L’élément de base du repas rural occitan traditionnel était la soupe (sopa), suivie du sabròt.
En pays montanhòl, la soupe du soir était en général une soupe au lait.
« Fasiam la sopa ambe de camba de pòrc, la plaissa, de ventresca, de costèlas e prosses legumes. La mamà fasiá de grandas ouadas de sopa, n’i aviá per dos o tres jorns. »
