La sopa
Denise BRASSAC
CUISINE
--- En 2000 ---
Introduction
L’élément de base du repas rural occitan traditionnel était la soupe (sopa), suivie du sabròt.
En pays montanhòl, la soupe du soir était en général une soupe au lait.
Informateur
« Fasiam la sopa ambe de camba de pòrc, la plaissa, de ventresca, de costèlas e prosses legumes. La mamà fasiá de grandas ouadas de sopa, n’i aviá per dos o tres jorns. »
