La sopa
Angèle BOUTIÉ
CUISINE
--- En 2000 ---
Introduction
L’élément de base du repas rural occitan traditionnel était la soupe (sopa), suivie du sabròt.
En pays montanhòl, la soupe du soir était en général une soupe au lait.
« I metiam de trufes, de carròtas, de pòrris e una poma de caul, e la ventresca. »
