La sopa
Angèle BOUTIÉ
CUISINE
--- En 2000 ---
Introduction
L’élément de base du repas rural occitan traditionnel était la soupe (sopa), suivie du sabròt.
En pays montanhòl, la soupe du soir était en général une soupe au lait.
Informateur
« I metiam de trufes, de carròtas, de pòrris e una poma de caul, e la ventresca. »
