Les mossarons
Marie COMBY
CUISINE
--- En 1996 ---
Introduction
On cueillait des plantes sauvages (mâche, cresson, pissenlits…) et des champignons (mossarons, mossalons) pour se nourrir.
Le mot mossaron désigne particulièrement le mousseron mais il peut aussi désigner les champignons en général.
Informateur
« I a la coeina, lo rosat… La coeina, la mete dins la padèla, fau enlevar l’aiga e mete de l’alh e del persilh. Ma cosina, a Valon atí, las pren quand son pas bien dubèrtas e las farcís coma de trufes e las met al forn. Me ditz qu’aquò’s plan bon. »
