Las granolhas
Marcelle LE LIGNÉ
CUISINE
PÊCHE
--- En 1998 ---
Introduction
Avant le drainage systématique et les engrais sur les montanhas, certains Montanhòls ramassaient des grenouilles dans les sanhas pour la consommation familiale ou pour les vendre aux auberges.
Cette pratique semble avoir été plus répandue en Barrez qu’en Viadène où elle est perçue comme relativement récente et limitée à quelques familles.
On préparait les cuisses de grenouilles comme les truites : à la poêle dans du beurre, avec de l'ail et du persil.
Informateur
« Una femna de Lacalm, quand fenava, aviá lo cotèl a la pòcha, aviá un damantal amb una granda pòcha. Atrapava las granolhas, ambe lo cotèl lor copava las cuèissas e las metiá a la pòcha. »
