Las granolhas
Jean ROLLAND
CUISINE
PÊCHE
--- En 1998 ---
Introduction
Avant le drainage systématique et les engrais sur les montanhas, certains Montanhòls ramassaient des grenouilles dans les sanhas pour la consommation familiale ou pour les vendre aux auberges.
Cette pratique semble avoir été plus répandue en Barrez qu’en Viadène où elle est perçue comme relativement récente et limitée à quelques familles.
On préparait les cuisses de grenouilles comme les truites : à la poêle dans du beurre, avec de l'ail et du persil.
Informateur
« Ieu o ai pas gaire vist mès mon paire me disiá que i aviá una femna, quand trobava una granolha bien grassa, lo seras, la se fasiá cuèire. »
