Les emploiats
Henri PICOU
DOMESTICITÉ
--- En 1998 ---
Introduction
Avant la motorisation des années 50-60, le recours à une main-d’œuvre saisonnière ou annuelle était chose courante pour beaucoup d’exploitations. Il y avait donc une domesticité assez nombreuse et relativement spécialisée.
Le batièr ou boièr s’occupait des bœufs, le cantalés des vaches, le pastre gardait les ovins…
Informateur
« Aviam d’emploiats. N’aviam un o dos l’ivèrn per sonhar lo bestiau e, l’estiu, n’aviam tres. L’ivèrn, lo cantalés èra mèstre d’estable. »
