Graissons e pastets de fitge
Eugénie CHARBONNIER
PORCINS
--- En 1998 ---
Introduction
On faisait fondre les fritons (grautons ou graissons) dans la pairòla en cuivre.
On faisait aussi des fricandeaux et du pâté appelé pastet avec le foie (fetge, fitge) et la chair du cou (barbaròt).
Informateur
« Tota la graissa del ventre, ne fasiam de graissons.
E fasiam de pastets de fitge. »
