La raça d'Aubrac
Michel BESSIÈRES
BOVINS
--- En 1998 ---
Introduction
Le gros bétail fournissait essentiellement la force de trait, le fumier et des produits que l’on vendait aux foires du pays.
La Montanha était au cœur de la zone d’élevage de la race d’Aubrac en Rouergue, aussi bien pour la production fromagère et bouchère que pour celle des parelhs destinés à la vente.
La race d’Aubrac a évolué. Pour les anciens, elle était autrefois plus rustique, avec une robe grise, borra de lèbre ou borra de tais, des yeux très entourés de noir, des cornes bien ouvertes et un lait très crémeux.
Informateur
« Las vacas èran pas redondas coma uèi. Avián la bana blanca, la poncha negra, lo torn dels uèlhs un pauc maruèlh, lo torn del nas bien blanc, la coeta bien negra e la rauba un pauc grisa. »
