Lo jorn que tuàvem lo pòrc
Ginette VALÉRY
PORCINS
--- En 1998 ---
Introduction
Quand on tuait le cochon, la famille et les voisins étaient mis à contribution. Les enfants n’allaient pas à l’école.
La sangueta est une préparation à base de sang. Les recettes varient : oignons, lard, céleri, mie de pain, crème fraîche, œufs… On en faisait aussi quand on tuait une volaille.
Informateur
« Lo ser que tuàvem lo pòrc, fasiam la saussissa grilhada al fuòc e de sangueta. »
