Los graissons
Juliette ALAZARD - Hélène GINISTY
PORCINS
--- En 1998 ---
Introduction
Le soir, on faisait fondre les fritons (graissons ou grautons) dans une marmite en fonte (ola) ou dans un chaudron en cuivre (pairòl). On les conservait ensuite dans des pots à graisse en terre cuite (topinas) ou dans des verres (veires).
Informateurs
« Aquò qu’èra tròp gras, o metiam dins l’ola per far fondre. Quand aquò èra bien fondut, tiravan los graissons, la carn magra, la graissa èra fonduda. »
