Los repaisses
Raymond ALDIN
CUISINE
--- En 1998 ---
Introduction
En terre occitane, on déjeune le matin (endejunar), on dîne à midi (dinnar, despertinar) et on soupe le soir (sopar).
Les repas, simples et frugaux, étaient préparés à même le feu, sans cuisinière.
Le lait (lach) entrait dans la nourriture quotidienne des Montanhòls, notamment avec la soupe du soir.
Les pascadas sont des sortes de crêpes épaisses.
Informateur
« Aquò èra lo desjunar d’un pauc pertot : un bocin de sopa, un bocin de carn grassa, un bocin de fromatge e un pinton de vin.
Lo vendres, aquò èra las pascadas e un bocin de fromatge.
Lo ser, aquò èra un bòl de lach, un còp de pè pel cuol e… al lièch ! »
