La sopa
Lucienne ALEXANDRE
CUISINE
--- En 1998 ---
Introduction
En terre occitane, on déjeune le matin (endejunar), on dîne à midi (dinnar, despertinar) et on soupe le soir (sopar).
L’élément de base du repas rural occitan traditionnel était la soupe que l’on préparait dans une marmite (ola) en fonte, directement sur le feu.
Informateur
« Metián de carn grassa, de trufas, de carròtas, de cauls e, quand i aviá pas de cauls, metián de pòrres, o de favas, l’estiu. La fasián dins una ola que penjavan al cramalh. »
