La faldeta
Philippe MIQUEL
CUISINE
--- En 1998 ---
Introduction
La faldeta est un côté de brebis ou de veau que l’on farcissait, que l’on cousait et que l’on cuisait au four ou en pot-au-feu (en bolhit, a l’ola).
Informateur
« La farcissián ambe d’èrbas, de bledas, de persilh, de farina e d’uòus. »
