L'estiva
Albert et Jean PETIT
BOVINS
--- En 1991 ---
Introduction
Selon un calendrier immuable, les bêtes montent sur l'Aubrac le 25 mai et en redescendent pour la Sent-Guirald (Saint-Géraud), le 13 octobre. Elles passent la belle saison dans des pâturages d’altitude appelés montanhas.
Dans les burons (masucs), on fabriquait jadis la fourme d'Aubrac.
Quand Albert et Jean étaient jeunes, seules les grosses exploitations du causse ou des contreforts de l'Aubrac montaient leur troupeau en estive sur l'Aubrac.
Informateur
« I aviá pas que las gròssas bòrias que montèsson de vacas. Nòstres grands-parents las estivavan sus la bòria, dètz, quinze vacas. Dabans 1900, de qu'avián coma bestial ? Tres còps pas res. »
