La solenca
Lucette BOUSQUIÉ
BATTAGES
CUISINE
--- En 1994 ---
Introduction
Le dernier jour des battages, on faisait un repas de fête, la solenca. Mais, avant cela, sur les grandes exploitations, la maîtresse de maison devait préparer les nombreux repas à servir chaque jour aux escodeires.
Informateur
« I aviá la sopa, la pola farcida, un plat de legumes, de rostits de polet o de rit. Quauques còps de civet, tanben. N'i aviá que fasián d'estòfinadas, de bonas estòfinadas. E de fogassa, totjorn de fogassa. I aviá los pastísses tanben, ambe las prunas.
Lo matin, bevián lo cafè el, pièi, desjunavan pel sòl ambe de cambajon, de patanons, de cebas, de fromatge, de cabecons, de fogassa e de vin a volontat.
Manjavan a quatre oras tanben. »
