Caufar lo forn
Odette VAYSSE
FOUR - PAIN
--- En 1994 ---
Introduction
On cuisait le pain au four de la ferme ou dans un four commun à plusieurs maisons.
On gardait le levain (levam) d’une fois sur l'autre et on pétrissait la pâte dans une maie (mag). On répartissait ensuite cette pâte dans des corbeilles en paille (palhassas, palhassons) que l'on plaçait au chaud, souvent sous un édredon (plumon), afin qu'elle lève.
Informateur
« Caufavan lo forn ambe de fagòts, l'ivèrn, copavan los bartasses. Caliá agachar se lo temps èra sec o umide, caliá quinze o dòtz-a-uèit fagòts. Un forn nòu, disián que ne caliá mai. »
