Las castanhas secas
Florence RIEUNAUD
PORCINS
FRUITS
VOLAILLE - PIGEONS - LAPINS
--- En 1994 ---
Introduction
Il y avait des séchoirs à châtaignes (secadors) sur place, dans les castanhals, près des maisons associés au four à pain, et parfois même dans la maison sous la forme d’une cleda placée dans la cheminée.
Très riches en oligo-éléments, les châtaignes séchées (auriòls, rufets) étaient utilisées aussi bien pour nourrir les hommes que pour le bétail. On les réduisait même en farine.
En Rouergue, plusieurs termes désignent la châtaigne séchée : auriòl, castanhon, secon, rufet, rufòl, afachon…
Informateur
« Las trissàvem amb una massa en boès – quauques còps per la marcha d'escalièr – e las donàvem a las polas o als pòrcs.
Un còp èra n'i aviá de castanhals ! »
