La sopa

Camilla et Maurice ROUZIÈS

PORCINS

CUISINE

--- En 1999 ---

Introduction

En terre occitane, on déjeune le matin (endejunar, dejunar), on dîne à midi (dinnar, despertinar) et on soupe le soir (sopar).

La sopa d’ola, appelée aussi sopa d’olada (soupe préparée dans le chaudron en fonte, l'ola), est l’élément central du repas traditionnel paysan et rouergat.

Informateur

Transcription OC
Traduction FR

« Un còp èra, metiam de lard a la sopa. O alèra metiam una camba de pòrc. La salàvem e pèi la tiràvem de la sal e la penjàvem, la metiam a secar e ne copàvem de tròces per metre a bolhir ambe la sopa. Lo trinquet, las costeletas, tot aquò anava a la sopa. E la sopa èra grassa. Mès, quand aquò èra rance, la sopa èra pas tan bona. »

Communes concernées

An error has occurred. This application may no longer respond until reloaded. An unhandled exception has occurred. See browser dev tools for details. Reload 🗙