Les avidaires-lachièrs
Simon et Jeanine GERMILLAC
EMIGRATION PARISIENNE
--- En 2001 ---
Introduction
Les premiers Rouergats de Paris étaient porteurs d'eau ou cireurs de parquets. Ils ont ensuite transporté le charbon avant de s'installer dans la restauration ou l'hôtellerie et de faire prospérer leur affaire.
Jusqu’au milieu du XXe siècle, il y eut des nourrisseurs rouergats en plein cœur de Paris. Ils élevaient des vaches laitières avec le foin des parcs parisiens et livraient le lait dans les quartiers. Ils engraissaient également des porcs avec les eaux grasses des collectivités (prisons…).
Informateur
« Nòstre pèra fasiá garçon lachièr amb un chaval. Duviá portar lo lach. I aviá de pichòts païsans a París que avián de vacas. Molzián e vendián lo lach. »
