Lo picaucèl
Jean FERRIER
CUISINE
FOUR - PAIN
Introduction
On cuisait le pain au four de la bòria ou dans un four commun à plusieurs maisons.
Sur le canton de Laguiole, comme presque partout sur la montagne, à l’entrée de chaque mas, on trouvait un four commun.
En fin de cuisson, on ajoutait un picaucèl ou un farç et l’on faisait mijoter des petits plats.
Informateur
« Las femnas portavan lo picaucèl, lo farç ambe de prunas. Èra bon aquò ! »
