Les cabecons de vaca
Jean et Hélène VIGUIER
BOVINS
--- En 2001 ---
Introduction
À la propriété, on faisait des cabecons de vache que l'on faisait sécher sur de la paille.
Le mot cabecon n’est pas réservé au fromage de chèvre. Il existe des cabecons de vache et des cabecons de brebis.
Informateur
« Metèm lo lach a calhar e metèm aquò dins de bòls. Tota la vida avèm vist far coma aquò. Aquò fa de cabecons. Les fasèm secar sus de palha, quinze jorns. E les cau virar sovent. »
