Les cabecons de cabra
Louise (Marie-Louise) CAYLA
CAPRINS
Introduction
Les chèvres permettaient d’avoir un peu de lait toute l’année et de confectionner quelques cabecons.
Le mot cabecon n’est pas réservé au fromage de chèvre. Il existe des cabecons de vache et des cabecons de brebis.
Informateur
« Lo grand-paire n’aviá de cabras. Fasiá de cabecons que laissava secar. »
