Lo trinquet
Albert VIDAL - Alexandre VIDAL
PORCINS
CUISINE
--- En 2001 ---
Introduction
La soupe de trinquet était une tradition du repas du sacrifice du cochon sur le canton de Laguiole.
La plaissa, trinquet ou rastèl de l'esquina est la colonne vertébrale.
« Lo trinquet se fa a la sopa. Un tròç cadun lo jorn que tuam lo pòrc. »
