Lo trinquet
Albert VIDAL - Alexandre VIDAL
PORCINS
CUISINE
--- En 2001 ---
Introduction
La soupe de trinquet était une tradition du repas du sacrifice du cochon sur le canton de Laguiole.
La plaissa, trinquet ou rastèl de l'esquina est la colonne vertébrale.
Informateurs
« Lo trinquet se fa a la sopa. Un tròç cadun lo jorn que tuam lo pòrc. »
