Lo pastre, lo sac d'òsses
Thérèse HUGONET
PORCINS
CUISINE
--- En 2001 ---
Introduction
En Rouergue septentrional, lo pastre ou sac d’òsses (l'appendice du cochon rempli de petits os et cuit à la soupe) était en général consommé pour Pâques, accompagné de rejetons de chou.
Informateur
« Lo pastre se manjava la prima ambe de brondèls. »
