La licor de ginçana
Joseph DELPAU
CUISINE
--- En 2001 ---
Introduction
Les racines de gentiane étaient utilisées par les locaux à des fins curatives mais également par des industriels pour la fabrication d’apéritifs.
On arrachait la plante au moyen de la forca del Diable (fourche du Diable). Ce travail pénible était effectué par de la main-d’œuvre étrangère.
La gentiane (ginçana) ouvrait l’appétit et avait des vertus digestives.
Informateur
« Fasián la licor de ginçana, aquò èra pas missant ! »
