Lo pastre de Pascas
Armand GLANDIÈRES
RELIGION - RITES CALENDAIRES
CUISINE
--- En 2000 ---
Introduction
En Rouergue septentrional, lo pastre ou sac d’òsses (l'appendice du cochon rempli de petits os et cuit à la soupe) était en général consommé pour Pâques, accompagné de rejetons de chou.
Informateur
« En principe, de d'abans, se manjava lo pastre lo jorn de Pascas ambe de grelons, les cauls novèls. N’i a que apelavan aquò de tanons. »
