Lo pastre de Pascas
Henri FABRE
RELIGION - RITES CALENDAIRES
CUISINE
--- En 2000 ---
Introduction
En Rouergue septentrional, lo pastre ou sac d’òsses (l'appendice du cochon rempli de petits os et cuit à la soupe) était en général consommé pour Pâques, accompagné de rejetons de chou.
Le cabrit est le filet mignon.
Informateur
« Un pastre es bon pas qu’ambe lo cabrit. Aquò se coneis, a pas lo mème gost ! »
