Lo pastre de Pascas
Raymonde BESOMBES
RELIGION - RITES CALENDAIRES
CUISINE
--- En 2000 ---
Introduction
En Rouergue septentrional, lo pastre ou sac d’òsses (l'appendice du cochon rempli de petits os et cuit à la soupe) était en général consommé pour Pâques, accompagné de rejetons de chou.
Informateur
« Per Pascas, fasiam la sopa del pastre. Metiam lo pastre a l’oua ambe de saucissa bastarda, de carròtas, de trefons e de grelons. »
