La lèbre en civet
Henri ROUQUETTE
CUISINE
CHASSE
--- En 2000 ---
Introduction
En Rouergue septentrional comme en Rouergue occidental, le mode traditionnel de préparation du lièvre était le civet. En Rouergue méridional, on mangeait la lèbre a l'aste, à la broche.
Informateur
« La fasián en civet. »
