Las vacas en estiva
Charles VOLPELIER
BOVINS
--- En 2000 ---
Introduction
Selon un calendrier immuable, les bêtes montent sur l'Aubrac le 25 mai et en redescendent pour la Sent-Guirald (Saint-Géraud), le 13 octobre.
Elles passent la belle saison dans des pâturages d’altitude appelés montanhas.
Dans les temps anciens, les éleveurs qui mettaient un couple vache-veau à l’estiva étaient rémunérés en fromage par le propriétaire de la montanha. Avec la fin de la traite au masuc, il leur fallut payer une location pour l’estiva, le veau n’étant plus sevré.
Informateur
« Plaçàvem de bèstias a l’estiva coma l’enfant contunha de far. Mès, altres còps, plaçàvem las vacas per mólzer e pagàvem pas d’estiva. En principe, bailavan tres quilòs de fromatge per vaca quand las davalàvem. »
