Les cabecons de feda
Julienne AYGALENC
OVINS
--- En 2000 ---
Introduction
On faisait des fromages de brebis appelés cabecons.
Le mot cabecon n’est pas réservé au fromage de chèvre. Il existe des cabecons de vache et des cabecons de brebis.
« Coma aviam de fedas [Aissiaus d’a Florentinh], fasiam de cabecons de feda. La prima, quand avián les anhèls, nos fasián mólzer las fedas lo matins e fasiam de cabecons de feda. »
