Les cabecons de cabra
Jeanne (Suzanne) MOLINARIE
CAPRINS
--- En 2000 ---
Introduction
Les chèvres, nombreuses en país costovin, permettaient d’avoir un peu de lait toute l’année, non seulement dans les familles qui n’avaient ni vacas, ni fedas, mais aussi dans les bòrias.
Le mot cabecon n’est pas réservé au fromage de chèvre. Il existe des cabecons de vache et des cabecons de brebis.
Informateur
« Fasiam de cabecons de cabra. L’òm metiá a calhar lo lach dins una topina e après l’òm fasiá de pichòts cabecons. Les anàvem vendre a Entrai(g)as, lo vendres. »
