Les alhands pels pòrcs
André et Zélie VALADIER
PORCINS
--- En 2000 ---
Introduction
Il fallait des porcs très gras car la chair était plus savoureuse.
Le lard était utilisé pour la soupe et la graisse remplaçait l’huile en cuisine.
On les engraissait avec des bouillies, des raves, des pommes de terre, des châtaignes (castanhas), des glands (alhands), de la farine et toutes sortes de verdures.
Informateur
« Amassàvem d’alhands pels pòrcs. Per les conservar, aviam un afaire que i metiam de palha e les metiam aquí. Èra coma una granja, sus la passada. I aviá una postada sus la passada e aquò èra aerat. »
