La sopa
Jean et Denise TEYSSÈDRE
CUISINE
--- En 2000 ---
Introduction
L’élément de base du repas rural occitan traditionnel était la soupe (sopa), suivie du sabròt.
En pays montanhòl, la soupe du soir était en général une soupe au lait.
« I metiam un bocin de ventresca o de camba de pòrc. E quauques còps, juste un bocin de lard, quand i aviá pas pus de carn altrament, un bocin de lard per donar gost. E pièi metiam pas que de trefons e de pòrris, sovent, una carròta se n’aviam, o de favons de còps. »
