La sopa
Jean et Denise TEYSSÈDRE
CUISINE
--- En 2000 ---
Introduction
L’élément de base du repas rural occitan traditionnel était la soupe (sopa), suivie du sabròt.
En pays montanhòl, la soupe du soir était en général une soupe au lait.
Informateur
« I metiam un bocin de ventresca o de camba de pòrc. E quauques còps, juste un bocin de lard, quand i aviá pas pus de carn altrament, un bocin de lard per donar gost. E pièi metiam pas que de trefons e de pòrris, sovent, una carròta se n’aviam, o de favons de còps. »
