La fogassa
Jean SEINTINIÈS
CUISINE
FOUR - PAIN
--- En 1996 ---
Introduction
En fin de cuisson du pain, on faisait mijoter des petits plats et cuire des pâtisseries (farç, caul farcit, ris, pompet, fogassa, pastís…).
La fouace (fogassa), pâtisserie reine en Rouergue, était incontournable le jour de la fête votive.
Informateur
« Ma maire la fasiá, la fogassa. I aviá lo forn atí a l’ostau e fasiá doas fornadas de fogassas. Ne fasiá de redondas e de lòngas atanben. »
