La sopa
Juliette CHARDAIRE
CUISINE
DOMESTICITÉ
--- En 1998 ---
Introduction
En terre occitane, on déjeune le matin (endejunar), on dîne à midi (dinnar, despertinar) et on soupe le soir (sopar).
L’élément de base du repas rural occitan traditionnel était la soupe que l’on préparait dans une marmite (ola) en fonte, directement sur le feu.
Les domestiques allaient s’occuper des bêtes avant de déjeuner.
Informateur
« Lo miu paire me veniá sonar, caliá far la sopa lo matin de bona ora per que sasquèssa prèsta quand lo vailet aviá finit son trabalh. Caliá que agèsse la sopa sus la taula. »
