L'estòfin e la fogassa de Rampalms
Reunion communale La Salvetat-Peyralès
RELIGION - RITES CALENDAIRES
CUISINE
--- En 1994 ---
Introduction
Dans la région de La Salvetat, la tradition voulait qu'on mange l'estofinade (estòfin, estofinada) et la fouace (fogassa) le jour des Rameaux.
Le stockfisch (estòfin), importé par la vallée d’Olt, semble s’être répandu vers le milieu du XIXe siècle dans tout le Rouergue occidental.
Informateur
« Pels Rampalms, se fasiá l'estòfin e de fogassa. »
