Lo civet
Joseph JOUCLAR
CUISINE
CHASSE
--- En 2001 ---
Introduction
En Rouergue septentrional comme en Rouergue occidental, le mode traditionnel de préparation du lièvre était le civet.
En occitan, le nom lèbre (lièvre) est féminin : una lèbre.
Informateur
« Aicí, aquò èra totjorn en civet, lo lapin, la lèbre… »
