Las formas en cava
Aimé LIMAGNE
BOVINS
--- En 2001 ---
Introduction
Une fois pressées (cachadas, premsadas), les fourmes (formas) étaient mises en cave (cava).
Informateur
« Las formas, las caliá virar sovent, que la sau davalèsse de cada costat coma cau. Las metiam dins la cava, al masuc, quand i aviá una cava. De còps, aquò èra pas que de mièjas cavas. Mès n’i aviá que avián una bona cava en vòuta, aiquí lo fromatge se fasiá bèlcòp melhor. Mès n’i aviá pas pertot. »
