Lo trinquet
Thérèse HUGONET
PORCINS
CUISINE
--- En 2001 ---
Introduction
La soupe de trinquet était une tradition du repas du sacrifice du cochon sur le canton de Laguiole.
La plaissa, trinquet ou rastèl de l'esquina est la colonne vertébrale.
Informateur
« Se manjava totjorn un tròç de trinquet lo jorn del pòrc, una part per cadun per metre a la sopa. Aquò èra lo regal dels anciens, aquel jorn, lo lendeman es pas tan bon. »
