Lo biure dels pòrcs
Raymonde FERRIÈRES
PORCINS
--- En 2000 ---
Introduction
Il fallait des porcs très gras car la chair était plus savoureuse.
Le lard était utilisé pour la soupe et la graisse remplaçait l’huile en cuisine.
On les engraissait avec des bouillies, des raves, des pommes de terre, des châtaignes (castanhas), des glands (alhands), de la farine et toutes sortes de verdures.
Informateur
« Aviam las fuèlhas dels topins e me fasián anar cercar, al torn de las fònts, de calci(gu)es. La memè les fasiá cuèire pels pòrcs. I caliá anar dos o tres còps dins la jornada que, quand aquò èra cuèch, aquò fasiá pas grand causa. E mesclavan aquò ambe de trefons. »
